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廣東省市場監督管理局發布消費提醒：春季開學季學生飲食安全注意事項
2025-02-17 15:34
稿件來源：廣東省市場監督管理局
新學期開始，同學們即將重返校園。春季是萬物復蘇的季節，也是細菌滋生的活躍期，隨著氣溫逐漸回升,食品容易腐敗變質,引發腸胃不適乃至食物中毒。為保障校園食品安全，廣東省市場監督管理局就春季開學季飲食注意事項發布消費提醒如下：
一、學校食堂防風險。學校要把食品安全職責落實到位。1.開學前做好自查。組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛生設施，按規定對相關場所、設施和就餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。2.加強人員管理。完善年度培訓計劃，組織食品安全總監、食品安全員、從業人員對進貨查驗和索證索票，加強食材貯存管理，規范加工操作，高度重視紙質（電子）檔案及食材留樣管理等方面進行系列學習，強調落實食品安全責任，加強對從業人員的健康監測和日常管理。3.嚴格按規范操作。嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。4.加強節約美德教育。在食堂醒目位置張貼節約標識、在菜單上標明食材份量，引導學生按需用餐，適量點餐，深入推進“光盤行動”。
二、校園周邊要留心。校園周邊食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，春季換季期間是諾如病毒高發期，要加強場所清洗消毒和人員健康監測，禁止向未成年人銷售酒類。學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》（相關證件需在有效期內）或僅銷售預包裝食品備案證明的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息，特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”“三無”食品。
三、良好習慣要養成。注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。
四、日常飲食重均衡。家長和學校應重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產品等。零食可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。
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